抹茶蛋糕卷食譜 Matcha Cake Roll Recipe＊Happy Amy

瑞士卷就食得多喇，係時候自製番個抹茶味瑞士卷啦！
裡面爆多嘅抹茶忌廉，一食落去真係好滿足呀！！！

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抹茶蛋糕卷（抹茶瑞士卷）
Matcha cake roll

蛋糕材料：
雞蛋  3個
砂糖  40g
低筋麵粉  50g
抹茶粉  1湯匙 +熱水 2湯匙
植物油（淡味）  1湯匙

抹茶忌廉：
鮮忌廉 200g
砂糖  45g
抹茶粉 1.5湯匙 + 熱水 3tbsp

1. 蛋糕做法：
2. 先將蛋白和蛋黃分開。
3. 抹茶粉和熱水混合，備用。
4. 蛋白逐少加入30G砂糖，以電動打蛋器打至企身。
5. 蛋黃加入10G糖和植物油打至淡黃色，拌入抹茶混合物。
6. 將蛋白分三次加入蛋黃拌勻。
7. 篩入低筋麵粉，以切拌法拌勻成麵糊。
8. 取出焗盤（28cmx22cm），鋪上牛油紙，倒入麵糊，輕輕掃平麵糊，再震出多餘氣泡，放入預熱180'C焗盤，焗12-15分鐘（中層）。

然後製作抹茶忌廉：

1. 抹茶粉和熱水混合，備用。
2. 鮮忌廉逐少加入砂糖，以電動打蛋器打至企身。
3. 再加入抹茶混合物，拌勻。
4. 抹茶蛋糕放涼後剝去底部牛油紙，以刀輕輕以斜刀切去蛋糕末端，有助蛋糕卷後變得平整。
5. 將抹茶忌廉塗抹於蛋糕上，以牛油紙輔助卷成蛋卷狀。
6. 以牛油紙包好，冷藏1-2小時，完成！
7. Enjoy～＾＾

Cake Ingredients:抹茶粉
Egg  3pcs
Granulated sugar  40g
Cake flour  50g
Matcha powder  1tbsp + Hot water 2tbsp
Vegetable oil  1 tbsp

Matcha cream:
Whipping cream  200g
Granulated sugar 45g
Matcha powder  1.5 tbsp + Hot water  3tbsp


Thanks for watching~ ^^