【港式】蛋撻 How to make Hong Kong Egg Tarts

滑滑劣劣, 似猪羔咁白牛油旦撻都無咁滑 -_,-
新鮮出爐靚蛋撻，屋企都整到啦！
你地鍾意酥皮定曲奇皮？

撻皮材料： （8隻）
低筋麵粉  130克
無鹽牛油（室溫）  60克
糖  20克
蛋黃  1個
鹽  1/6茶匙

蛋漿：
水（熟）  100克
淡奶  40克
全蛋  1隻
蛋黃  1隻
糖  45克
雲尼拿香油  1茶匙

做法：

1. 混合無鹽牛油和糖。

2. 再加入低筋麵粉和鹽，搓成麵團。















3. 入加蛋黃搓勻，用保鮮媳包好麵糰，雪20分鐘（4度）。














4. 混合全蛋和蛋黃，再續少加入淡奶。
















5. 將糖加入水（熟）中，攪拌至糖完全溶化。

6. 將糖水和雲尼拿香油加入蛋液中，攪拌均勻。













7. 再用濾網過濾蛋液中的雜質，備用。

8. 於桌上撒上麵粉，取出麵糰，用麵棍擀平至4mm厚，再用圓形杯口吸出8個圓形撻皮，將撻皮放於撻模中。

9. 用兩隻手指公由中心開始推開，正至撻皮厚度完全平均撻模。

10. 醬蛋液注入撻模中，約9成滿。

11. 預熱焗爐200度，放於底層焗25分鐘，完成！

Enjoy！ ^^














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Pastry ingredients:  (8 pcs)
Cake flour  130 g
Unsalted Butter (Room temperature)  60 g
Sugar  20g
Egg yolk  1 pc
Salt    1/6 tsp

Filling：
Water (cooked)  100 g
Evaporated milk  40 g
Egg  1 pc
Egg yolk  1 pc
Sugar  45 g
Vanilla extract  1 tsp

Thanks for watching~ ^^