梳乎厘食譜 Simple Soufflé recipe

係唔係好簡單呢！未食過雲嘅你快D試下整黎食啦！
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梳乎厘材料 （3-4小杯）：

無鹽牛油  20克

低筋麵粉  20克

牛奶  150克

蛋黃  2個

蛋白  3個

糖  30克

雲尼拿香油  1茶匙

糖霜  5克

其他：  

無鹽牛油  5克

糖  10克

1. 將牛油和牛奶放入小鍋內，以小火加熱至微滾，備用。
2. 把15克糖加入蛋黃中，打發均勻，續少加入牛奶攪勻。
3. 將蛋液倒回小鍋，以小火煮至微稠細滑（吉士狀），盛起備用。
4. 用電動打蛋器將蛋白打至起泡，續小加入糖打至企身，再加入雲尼拿香油，拌勻。
5. 將少量蛋白加入蛋黃混合物中，輕輕拌勻，再加入其餘蛋白，輕輕拌勻，以免壓走氣泡。
6. 於焗模內塗抹牛油，模邊由下而上塗抹（有助梳乎厘升高），再撲上一層薄薄的砂糖。
7. 將麵糊加入焗模，用平刀抹平，用母指沿模邊刮一圈（有助梳乎厘升高）。
8. 預熱180度，焗20-25分鐘。
9. 取出，撒上糖霜，即食！！！！！！XD

Soufflé ingredients (3-4 small cups):

Unsalted butter 20 g

Cake flour  20 g

Milk  150克

Egg yolk  2 pcs

Egg white  3 pcs

Sugar  30 g

Vanilla extract  1 tsp

Icing sugar  5 g

Others：  

Unsalted butter  5 g

Sugar  10 g