【健康減糖】番薯金沙月餅食譜 Sweet Potato Moon Cake Recipe＊Happy Amy

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詳細食譜 Recipe Here►

番薯金沙月餅食譜 

》15 隻 

餡料：

黃心番薯  250 克 

椰漿  15 克 

黃糖 (可自行加減)   10 克

鹹蛋黃（可省略）  2 隻

外皮 :

無鹽牛油（室溫）  120 克

黃糖  40 克

蛋  20 克

低筋麵粉  220 克

紫薯粉  30 克

椰汁  20克 

蛋液

黃金糖漿

餡料做法：

1. 把黃心番薯去皮切粒，以中火蒸30分鐘至全熟。
2. 然後加入椰漿和黃糖到黃心番薯，拌勻再壓爛成蓉。
3. 鹹蛋黃放入預熱180'C的焗爐，焗6-8分鐘至全熟。
4. 把 鹹蛋黃壓爛，加入黃心番薯蓉中，拌勻成餡料。
5. 用保鮮紙包好，冷藏1小時備用（4'C）。

外皮做法：

1. 無鹽牛油（室溫放軟） ，加入黃糖、椰汁和蛋，拌勻。
2. 再加入紫薯粉和低筋麵粉，搓成麵糰。
3. 用保鮮紙包好，冷藏30分鐘備用（4'C）。

1. 把餡料分成15份（每份22克），搓圓備用。
2. 把外皮分成15份（每份28克），搓圓備用。
3. 取出外皮，撒上少許麵粉防粘，用刮板壓成圓片狀。
4. 包入餡料，用虎口位置把外皮慢慢收至封口。
5. 取出月餅模（50克），撒少許麵粉防粘，放入月餅麵糰，輕壓成月餅形。
6. 把月餅麵糰冷藏1小時備用（4'C）。
7. 預熱焗爐230度，放入月餅焗5分鐘。
8. 取出月餅，薄薄掃上一層蛋液，以230度，焗2分鐘。
9. 取出月餅，薄薄掃上一層黃金糖漿，以230度，焗2-3分鐘至上色。
10. 完成！放涼後即可食用～中秋節快樂^^

 Sweet Potato Moon Cake Recipe

》15 pcs

Fillings ：

Sweet potato  250 g

Coconut milk15 g

Brown sugar  10 g（you can adjust it）

Salted egg yolk（Optional）  2 pcs

Crust：

Unsalted butter（room temperature）120 g

Brown sugar  40 g

Egg  20 g

Cake flour  220 g

Purple Potato Powder  30 g

Coconut milk  20 g 

Egg wash

Golden syrup

Thanks for watching~ ^^

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