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詳細食譜 Recipe Here►
抹茶紅豆戚風蛋糕三文治 Matcha Chiffon cake Sandwich
抹茶戚風三文治
》6寸（約7件）
蛋 3 隻
糖 60克
低筋麵粉 53 克
抹茶粉 7克
牛奶 55 克
植物油（淡味） 35 克
餡料：
淡忌廉（鮮奶油） 60 克
糖 20克
紅豆蓉（甜） 100克
抹茶粉
做法：
先製作抹茶戚風蛋糕，先分開蛋黃和蛋白。
把植物油以小火加熱至出現油紋（約70度）。
把低筋麵粉和抹茶粉放入碗中，再加入植物油，拌勻（小心熱油）。
把蛋黃逐隻加入到麵糊，拌勻。
再逐少加入牛奶，攪拌至順滑。
蛋白以電動打蛋器打至起泡，再逐少加入糖打至企身（硬性發泡）。
把1/4蛋白拌入抹茶麵糊中，再倒回蛋白中，輕輕拌勻。
把麵糊倒入6寸戚風蛋糕模中，再用竹籤以打圈放式於麵糊劃一圈，令麵糊分佈更平均。
放入焗爐，預熱180度，焗20-25分鐘至全熟 (中層) 。
取出蛋糕，倒扣放涼。
把蛋糕脫模，再切成小件，每件中間都𠝹一小刀，備用。
把淡忌廉加入糖打至企身，再夾入蛋糕中作餡料。
最後撒上抹茶粉和淋上紅豆蓉，完成！
》6"inch （about 7 small pcs）
Egg 3 pcs
Sugar 60g
Cake flour 53 g
Matcha powder 7g
Milk 55 g
Vegetable Oil 35 g
Fillings：
Whipping cream 60 g
Sugar 20 g
Red bean paste (sweetened) 100 g
Matcha Powder
Thanks for watching~ ^^
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