雲石年糕｜黑白椰汁年糕 Marble rice cake

影片教學：https://youtu.be/k8AK9Y5LXaw

黑白椰汁年糕（雲石年糕）
Marble Rice cake

啡色部分：
糯米粉  115克
粘米粉  15克（可以用糯米粉代替）
水  130克
黑糖  50-60克
椰漿  20克

白色部分：
糯米粉  115克
粘米粉  15克（可以用糯米粉代替）
水  120克
砂糖  40-50克
椰漿  20克

啡色部分做法：

1. 把黑糖加入水中，以小火煮至溶化，放涼備用。
2. 混合椰漿到糖水中。
3. 把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中，攪拌至細滑無粉粒。（如果棕色麵糊太濃稠，可以加5-10克水，因為有些水可能在煮黑糖水時蒸發了。）

白色部分做法：

1. 把砂糖加入水中，以小火煮至溶化，放涼備用。
2. 混合椰漿到糖水中。
3. 把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中，攪拌至細滑無粉粒。

1. 於長形模（長 18cm x 寬 8cm x 高 5.5cm）中掃上一層油。
2. 把粉漿以黑白交替形式倒入模中。
3. 再用筷子勾劃出雲石紋。
4. 放入鑊中，以中大火煎一小時至全熟。（每20分鐘檢查一次，防止燒乾水）
5. 用尖刀／牙籤測試年糕是否全熟，如果沒有任何東西黏著尖刀／牙籤，表示年糕全熟！
6. 取出，讓它完全冷卻，你可以把它放在冰箱裡 (4'C) 長達一個月。
7. 冷藏1-2天後  (4度），年糕比以前更加硬，更容易切成一片片。
8. 可沾上蛋液煎香食用！新年快樂～

Brown Part:
Glutinous rice flour  115 g
Rice flour  15 g (Can replaced by glutinous rice flour)
Water  130 g
Brown sugar  50-60 g
Coconut milk  20 g

White Part:
Glutinous rice flour  115 g
Rice flour  15 g (Can replaced by glutinous rice flour)
Water  120 g
Granulated sugar  40-50 g
Coconut milk  20 g