藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops｜情人節食譜

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藍帶芝心豬扒

》2人份

豬排  150克 x 2 片

車打芝士片  2片

火腿  2片

鹽  1/8 tsp

黑胡椒  1/8 tsp

中筋麵粉  40克

蛋  1隻

麵包糠  30克

沙律：

椰菜（包心菜）  1/4個

車厘茄  10-15個

蛋黃醬／沙律醬

做法：

1. 把椰菜切成幼絲，車厘茄切半，洗淨。
2. 唧上蛋黃醬／沙律醬做成沙律，備用。
3. 先鋪一層保鮮，平放上兩片豬扒，再鋪上一層保鮮紙。
4. 用肉槌或麵棍把豬扒，揼薄至2mm 厚。
5. 打開保鮮紙，平均在豬扒的兩面撒上少量鹽和黑胡椒碎。
6. 先把火腿放在豬扒的中心，再各放上一片芝士。
7. 然後把豬扒對摺，再薄薄撲上一層中筋麵粉，然後沾上一層蛋液，最後撲上一麵包糠。
8. 開小火，倒入油加熱（油需要淹過豬扒的一半），先把豬扒的上，下部份用小火煎4分鐘至金黃。
9. 再把豬扒的兩側部份用小火煎2分鐘至金黃。
10. 最後把豬扒的頭尾部份用小火煎1-2分鐘至金黃（如果豬扒熟透中心溫度會是74'C或以上）。
11. 把煎好的藍帶豬扒放到沙律旁，完成！

Cordon Bleu Pork Chops

》For 2 servings

Pork chop 150g x 2 cps

Slices Cheddar cheese  2 pcs

Ham  2 pcs

Salt  

Black Pepper

All-purpose flour  40 g

Egg  1 pcs

Bread Crumb  30 g

Salad:

Cabbage  1/4 pcs

Cherry tomato  10-15 pcs